ZUBEREITUNG
1. Pfannkuchen zubereiten:
- Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Mehl nach und nach hinzufügen und dabei rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Milch und Pflanzenöl hinzugießen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich bleiben.
2. Füllung zubereiten:
- Saure Sahne mit einer Gabel leicht verquirlen, damit sie fluffiger wird.
- Den Lachskaviar bei Bedarf vorsichtig von der Flüssigkeit trennen.
3. Zubereitung:
- Jeden Pfannkuchen dünn mit Sauerrahm bestreichen.
- Mit Lachskaviar belegen.
- Mit frischen Kräutern (Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln) bestreuen.
4. Servieren:
- Die Pfannkuchen aufgerollt oder geviertelt servieren. Mit weiteren Kräutern und Lachskaviar garnieren.
Hinweise:
- Für einen feineren Geschmack können Sie dem Sauerrahm etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen.
- Für eine gehaltvollere Note eine dünne Schicht leicht gesalzenen Lachs unter den Kaviar geben.
Guten Appetit!
