ZUBEREITUNG
1. Mini-Pfannkuchen zubereiten:
- Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Mehl nach und nach hinzufügen und dabei rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Milch und Pflanzenöl hinzugießen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- Mini-Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 5–7 cm von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich bleiben.
2. Avocadomousse zubereiten:
- Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Schüssel geben.
- Frischkäse (oder Sauerrahm), Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser oder Sahne für eine weichere Konsistenz hinzufügen.
3. So stellen Sie das Gericht zusammen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Avocadomousse auf jedem Mini-Pfannkuchen.
- Geben Sie Lachs- oder Forellenkaviar darauf.
- Bestreuen Sie die Pfannkuchen mit frischen Kräutern (Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln).
4. Servieren:
- Servieren Sie die Mini-Pfannkuchen auf einer Platte, garniert mit Kräutern. Für ein glänzendes Finish können Sie ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen.
Hinweise:
- Für einen kräftigeren Geschmack können Sie der Avocadomousse etwas Knoblauch oder scharfe Sauce hinzufügen.
- Sollte der Kaviar zu salzig sein, spülen Sie ihn vor der Verwendung mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken.
Guten Appetit!
