ZUBEREITUNG
1. Jakobsmuscheln vorbereiten:
- Bei Jakobsmuscheln in der Schale das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen, abspülen und trockentupfen. Sind die Jakobsmuscheln bereits gesäubert, einfach abspülen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Jakobsmuscheln mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Jakobsmuscheln auf ein Backblech legen (oder in die Schale, falls verwendet) und 8–10 Minuten goldbraun backen. Nicht zu lange garen, damit die Jakobsmuscheln zart bleiben.
2. Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
- Wasser abgießen, Butter und Milch hinzufügen. Die Kartoffeln glatt stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die cremige Käsesauce zubereiten:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen lassen.
- Sahne nach und nach unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klumpen entstehen.
- Geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce aufkochen und vom Herd nehmen.
4. Gericht anrichten:
- Eine Portion Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.
- Die gebackenen Jakobsmuscheln (mit oder ohne Schale) neben den Kartoffeln anrichten.
- Die Jakobsmuscheln mit der cremigen Käsesauce beträufeln.
- Mit Lachs- oder Forellenkaviar bestreuen.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
5. Servieren:
- Das Gericht sofort warm servieren. Für eine besondere Note können Sie die Sauce auch mit Zitronenspalten garnieren.
Hinweise:
– Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Sauce einen Schuss Weißwein oder Knoblauch hinzufügen.
– Wenn Sie Jakobsmuscheln in der Schale verwenden, servieren Sie diese direkt in der Schale für eine eindrucksvolle Präsentation.
Guten Appetit!
