ZUBEREITUNG
1. Eier, Crème Fraîche und Parmesan in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer kleinen Schüssel Buttermilch und Meerrettich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Grill vorheizen.
4. Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, die verquirlten Eier dazugeben und ein paar Mal umrühren. Kartoffelscheiben, den Stör und die Frühlingszwiebeln darauf drapieren.
5. Unter den Grill legen, bis die Eier stocken, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Kräuter, rote Zwiebeln und Essiggurken kurz vor dem Servieren darüber geben und mit dem Buttermilchdressing beträufeln
