ZUBEREITUNG
1. Gurken vorbereiten:
- Gurke gründlich waschen und trocknen. Enden abschneiden.
- Gurke in ca. 4–5 cm lange Stifte schneiden. Mit einem Teelöffel oder Messer vorsichtig einen Teil des Strunks entfernen, um kleine Vertiefungen für die Füllung zu formen. Dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden, damit der Boden intakt bleibt.
2. Füllung vorbereiten:
- Saure Sahne (oder Mascarpone) mit Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Verwendung von Mascarpone etwas Sahne für eine geschmeidigere Konsistenz hinzufügen.
- Forellenkaviar vorsichtig unterheben und dabei leicht rühren, damit der Kaviar intakt bleibt.
3. Gurken füllen:
- Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel die Gurkenscheiben vorsichtig mit der Sauerrahm- (oder Mascarpone-)Kaviar-Mischung füllen.
4. Das Gericht garnieren:
- Mit frischen Kräutern (Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln) bestreuen.
- Für eine elegante Note können Sie ein paar Tropfen Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
5. Servieren:
- Die Gurkenstäbchen auf einer Servierplatte anrichten und mit Salatblättern oder Kräutern dekorieren. Gekühlt servieren.
Hinweise:
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Füllung fein gehackten Dill oder Kapern hinzufügen.
- Sollte die Gurke zu wässrig sein, tupfen Sie sie nach dem Schneiden vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
Guten Appetit!
